Castilla y León cuenta con más de 1.500 especies de hongos, muchas de ellos comestibles

Esta riqueza gastronómica combinada con la calidad y el buen hacer de los productores, guías y cocineros de Castilla y León propician que la Región se haya convertido en una de las comunidades líderes en micoturismo. Y Soria ha sido la provincia pionera de España en este ámbito, especialmente, en la producción ecológica y sostenible de setas.

Castilla y León es, un referente en la gestión sostenible del recurso micológico tal y como lo demuestra que más de 335.000 hectáreas estén incluidas dentro del proyecto de regulación micológica MYASRC, lo cual supone que la superficie de regulación se ha duplicado en la última campaña.

La Región ha puesto en marcha importantes proyectos relacionados con la micología, como un sistema de gestión de datos de producción y aprovechamiento de los hongos silvestres –Micodata-, y una marca de calidad -Setas de Castilla y León- que garantiza su recolección por expertos y supervisión por inspectores sanitarios.